fellah köftesi tarifi - nefis yemek tarifleri ne demek?
Fellah Köftesi Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri
Fellah köftesi, özellikle Hatay yöresine ait, bulgurla hazırlanan, salçalı sosla lezzetlendirilen, küçük ve lezzetli köftelerdir. Temel olarak ince bulgur, irmik, un ve baharatlarla yoğrularak hazırlanır. Haşlandıktan sonra sarımsaklı, domatesli özel bir sos ile servis edilir.
İçindekiler:
- Köfte için:
- İnce Bulgur: Ana malzeme olan ince bulgur, köftenin kıvamını ve lezzetini belirler.
- İrmik: Bulgura eklenen irmik, köftenin daha iyi tutulmasını sağlar.
- Un: Köfte harcını bağlamak için kullanılır.
- Yumurta: Köftenin bir arada kalmasına yardımcı olur.
- Salça: Köfte harcına renk ve lezzet verir.
- Baharatlar: Genellikle kimyon, karabiber, pul biber gibi baharatlar kullanılır.
- Sos için:
- Domates Salçası: Sosun temelini oluşturur ve lezzetini belirler.
- Sarımsak: Sosa karakteristik bir tat verir.
- Maydanoz: Servis sırasında kullanılır ve yemeğe tazelik katar.
- Zeytinyağı: Hem sosta hem de köftelerin haşlama suyunda kullanılabilir.
Hazırlanışı:
- İnce bulgur sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir.
- Şişen bulgura irmik, un, yumurta, salça ve baharatlar eklenerek yoğrulur.
- Hazırlanan harçtan küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve ortalarına parmakla bastırılarak şekil verilir.
- Köfteler kaynar suda haşlanır ve süzülür.
- Ayrı bir tavada sarımsaklı domates salçası sosu hazırlanır.
- Haşlanan köfteler sosa eklenerek karıştırılır.
- Üzeri maydanoz ile süslenerek servis edilir.
Püf Noktaları:
- Bulgurun iyice şişmesi önemlidir.
- Köfte harcının kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
- Köftelerin haşlama suyuna biraz zeytinyağı eklemek, yapışmalarını önler.
- Sarımsaklı sosun lezzeti, yemeğin başarısında büyük rol oynar.
Ek Bilgiler:
Fellah köftesi, genellikle meze olarak veya ana yemek yanında servis edilir. Besleyici ve doyurucu bir lezzettir.
İlgili Kavramlar: